Get This Recipe in the App
Get unlimited personalized recipes like this one in the Recipe Roulette app. Customize ingredients, generate meal plans, and never wonder what's for dinner again.
Download and try for freeSafran-Risotto mit karamellisierten Grapefruits und Pistazien
Ein innovatives Risotto-Gericht, das die klassischen italienischen Aromen mit der frischen Säure von Grapefruit und dem nussigen Crunch von Pistazien kombiniert. Der luxuriöse Safrangeschmack verleiht diesem Gericht eine exquisite Tiefe, während die Karamellisierung der Grapefruit einen Hauch von Süße und Komplexität hinzufügt. Ideal für besondere Anlässe oder ein gehobenes Dinner-Event.
Ingredients
- •300 g Arborio-Reis
- •1 Liter Hühnerbrühe
- •1 groß Zwiebel
- •2 Zehen Knoblauch
- •3 Olivenöl
- •150 ml weißer Wein
- •0.1 g frischer Safran
- •50 g Parmesan-Käse
- •50 g Pistazienkerne (ungesalzen)
- •1 Grapefruit (für Karamellisierung)
- •2 Zucker zum Karamellisieren
Instructions
Die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen und bei niedriger Hitze warm halten.
Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
⏱️ 5 minutes
Knoblauch hinzugeben und für weitere 1-2 Minuten braten, bis er duftet.
Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anrösten, bis die Körner leicht transparent werden.
Mit weißem Wein ablöschen und rühren, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
⏱️ 3 minutes
Eine Prise Safran in die warme Brühe geben.
Kochende Brühe nach und nach zum Reis geben – jeweils eine Kelle, dabei ständig rühren. Warten Sie, bis die Flüssigkeit fast absorbiert ist, bevor Sie mehr hinzufügen; dies dauert etwa 18-20 Minuten insgesamt.
⏱️ 20 minutes
Wenn der Reis al dente ist und die Konsistenz cremig ist, Parmesan unterrühren und vom Herd nehmen.
⏱️ 2 minutes
Grapefruit schälen, Segmente entfernen und den Saft auffangen. Die Grapefruitsegmente trocken tupfen.
In einer kleinen Pfanne Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er schmilzt. Grapefruitsegmente vorsichtig hinzufügen und 2-3 Minuten karamellisieren lassen.
⏱️ 3 minutes
Risotto auf Tellern anrichten, mit karamellisierten Grapefruitsegmenten garnieren und mit gehackten Pistazien bestreuen.