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Download and try for freeZitronen-Mandel-Panna Cotta mit Lavendelgelee
Diese raffinierte Zitronen-Mandel-Panna Cotta vereint die frische Säure der Zitrone mit dem nussigen Aroma der Mandel. Abgerundet wird das Gericht durch ein zartes Lavendelgelee, welches nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch für einen besonderen Akzent sorgt. Ideal als Dessert für besondere Anlässe oder als krönender Abschluss eines Festmenüs.
Ingredients
- •400 ml Sahne
- •200 ml Vollmilch
- •100 g Zucker
- •3 Gelatineblätter
- •80 ml Zitronensaft
- •1 Zitronenschale
- •1 TL Mandelpaste oder -extrakt
- •2 Lavendelblüten (getrocknet)
- •200 ml Wasser
Instructions
Gelatineblätter in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
Sahne, Vollmilch, Zucker und Zitronenschale in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Die eingeweichten Gelatineblätter ausdrücken und zur warmen Sahnemischung geben. Rühren, bis sie vollständig aufgelöst sind.
Zitronensaft und Mandelpaste hinzufügen und gut verrühren.
Die Mischung gleichmäßig auf vier Gläser verteilen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen.
In der Zwischenzeit das Lavendelgelee zubereiten: Wasser und getrocknete Lavendelblüten in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
Nach 5 Minuten kochen vom Herd nehmen und abseihen, um die Blüten zu entfernen.
Optional: Ein wenig Zucker hinzufügen (nach Geschmack), erneut kurz erhitzen, bis sich dieser auflöst.
Das Gelee über die fest gewordene Panna Cotta gießen und wieder kühlen, bis es fest ist (mindestens 1 Stunde).
Vor dem Servieren mit gerösteten Mandelsplittern und frischen Zitronenzesten garnieren.